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文献综述
文 献 综 述1 研究背景随着生物化学的蓬勃发展，生物催化尤其是酶催化在药物、食品、饲料、精细化工等领域发挥着日渐重要的作用。
酶催化具有催化效率高、特异性强、反应条件温和等优良特性。
酶催化的五大生化反应（氧化还原、水解、裂合、异构、转移）除水解反应外，其他酶促反应都需要辅因子参与。
辅因子可以稳定酶的构象并在催化过程中起到传递质子、能量以及转移基团的作用，在推动生化反应的过程中发挥着重要功能。
辅因子主要包括金属离子、配合物和一些有机小分子等。
辅因子的功能和结构存在着极高的多样性，一般而言，酶催化反应具有专一性，而辅因子并不具有这样的特性，同一种辅因子可以作用于不同类型的酶。
根据辅因子和酶蛋白结合的紧密程度，又可将其分为辅基和辅酶：结合紧密甚至为共价结合，不可通过透析除去者为辅基；结合疏松可通过透析除去的为辅酶，主要是一些有机金属配合物和有机小分子。
在工业生产当中，氧化还原酶是继水解酶之后应用最为广泛的。
目前已知的氧化还原酶数量达到了650种，占了已知酶源的20%，并且仍在持续增长。
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