文献综述
大豆在石油醚中浸泡至无色，除去脂质后搅碎得到脱脂豆粕，脱脂豆粕中含有脂肪氧合酶。脂肪氧合酶（LOX）是广泛存在于动植物体内的一种酶，尤其是在豆科植物中含量丰富，是一种含有非血红素铁的双加氧酶，能专一催化氧化具有cis，cis-1，4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸及其酯，通过分子内加氧反应，形成具有共轭双键的氢过氧化衍生物（HPOD），脂肪氧合酶具有广泛的市场需求。这些脂肪氧化酶最普通的底物是亚油酸等。
氢过氧化物及其衍生物广泛存在于自然界中，是非常重要的药物合成和化学合成的中间体，可用来制备环氧化合物，羟基化合物，酮类及多官能团物质；还可使其裂解形成醛、醛酸和二元酸，这些物质中具有生物活性者可作为合成药物的原料，其它物质可作为风味物质，还可用于染料、涂料、洗涤剂、聚氯乙烯增塑剂的原料。
目前大多数研究都是从豆粕中提取脂肪氧合酶来催化合成氢过氧化物，但这样会使酶的成本提高，提取提纯等工序会影响酶的活性，使脂肪氧合酶作为工业化生产氢过氧化物时产生了很大的困难。因此，我们需要直接使用脱脂豆粕来催化亚油酸，免去了以上工序大大增加酶的了利用率。利用填充柱反应器固定脱脂豆粕。
[1]BENKOVIC S J, HAMMES-SCHIFFER S. A perspective on enzyme catalysis[J]. Science, 2003, 301(5637): 1196-1202
[2]GARDNER H W. Lipoxygenase as a versatile biocatalyst[J]. Journal of the American Oil Chemistsrsquo; Society, 1996, 73(11): 1347-1357.
[3]ZHU Z J, CHEN H M, CHEN J J. One-step bioconversion of fatty acids into C8-C9 volatile aroma compounds by a multifunctional lipoxygenase cloned from Pyropia haitanensis[J].Journal of Agricultral Food and Chemistry, 2018, 66(5): 1233-1241.
[4]ZHANG M D, XIA Z H, YAN A X. Computer modeling in predicting the bioactivity of human 5-lipoxygenase inhibitors[J].Molecular Diversity, 2017, 21(1): 235–246.
