摘要：文章对近年来有关白术的化学成分、炮制及药理作用的研究进行综述，通过对白术的深入研究，为白术的开发利用提供参考，有望开发出安全有效的保健药。
关键词：白术；来源；炮制；化学成分；药理作用；研究进展白术为菊科植物白术(Atractylodes macrocephala Koidz.)的干燥根茎，其植物形态为多年生草本，白术性温，气清香，味甘苦，具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎、中和之功效[1]，主要用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等。
主产浙江、安徽、湖北、江西等省，多为栽培。
白术的主要化学成分为挥发油、内酯类化合物及多糖等[2]。
白术的炮制方法较多，有麸炒、土炒、炒焦、炒炭、米泔水漂、蒸制等。
但是不论白术的炮制方法如何不同，其最终目的是减少挥发油含量，以此去掉烈性，缓和药性；改变药性或化学成分，扩张功能，增强疗效。
现今，对白术的研究已有了一定的进展，本文主要就其化学成分、炮制和药理作用等近年来的研究进行介绍和阐述。
1 药材来源术载于《神农本草经》，列为上品，未分苍、白术。
张仲景，《伤寒》文中借用白术。
陶弘景谓：术有两种，白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤术叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用。
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