文献综述
一、前言
随着经济的发展和人们生活质量的提高，市场对生鲜产品的需求也不断地提高，生鲜销售平台迎来了发展机遇。而随着信息技术的普及，生鲜销售平台的销售方式也出现了巨大的改变，如每日优鲜、盒马鲜生等线上销售或线上线下相结合进行销售的平台逐渐出现，这大大方便了人们的生活。本文主要描述新零售模式下生鲜销售平台采购管理的优化研究，文献综述主要涉及新零售模式、生鲜产品采购管理优化相关研究。
二、现有文献研究
关于新零售模式，现有的研究有：
徐广业（2012）对线上与线下零售的优劣分别进行研究，提出线下实体零售企业发展电子商务模式的建议，认为线上可以通过创建新的供应链和线上订单管理系统来发展企业[1]。王宝义（2017）认为“新零售”是在数据驱动消费的时代，以全渠道和泛零售形式更好的满足消费者购物、娱乐、社交等需求的综合零售业态[2]。赵树海（2017）认为“新零售”是区别于传统零售业的新型零售业态，使企业运用互联网技术，对零售方式进行升级和创新，以新的理念为指导，将商品或服务出售给消费者的销售活动[3]。范鹏（2018）认为零售业要从以商品为中心向以用户为中心转移，实现线上与线下的融合。在传统单一体验的商业模式基础上形成升维体验的商业模式[4]。
国外学者Maximilian Teltzrow（2014）在分别调查了线上线下零售消费者购买情况后得出结论：线上与线下零售相结合是未来零售业发展的趋势，这将最有利于实体零售业的长期发展[5]。Wojcech Piotrowicz（2014）认为，当前零售业发展的关键在于渠道的整合，移动技术的应用，社交媒体的运用以及顾客多样化需求的满足[6]。Clayton M.Christensen和Richard s. Tedlow（2015）指出网络销售具备实体销售不具备的优势：销售时间不受限制，销售地点不受限制，销售价格比实体销售低[7]。Patricia L.Mokhtarian（2016）对线上和线下销售模式分别进行了比较，认为实体销售在销售总额中占比较大，且网络销售存在一定不足之处。因此，要线上线下融合经营[8]。Grewal D、Roggeveen AL、Nordfalt J（2016）认为在全渠道发展环境下，企业要具备竞争力，需要将高新技术应用其中[9]。
关于采购管理优化，目前的研究有：
王婧、陈旭（2012）针对生鲜品在流通中的损耗特性，引入期权合同研究单周期两阶段的零售商最优订货策略[10]。邓琪（2013）把易变质品库存模型运用到生鲜产品最优订货量的研究中[11]。刘森等（2017）运用熵权TOPSIS法来研究供应商问题[12]。黄文峰（2018）总结了一般情况下的采购成本控制措施，包括控制价格、运费、储存费，指出了传统采购方法如定量订货模型，定期订货模型等的缺陷，提出了采购成本系统性控制策略[13]。张云丰等（2018）借助博弈论，并引入贴现系数的概念，建立了一般性无限次采购的均衡模型[14]。黄辉等（2018）对供应商的选择评价问题进行研究[15]。徐岚清（2018）提出生鲜电商的采购需要建立线上线下一体化模式，并建立标准化操作体系，在采购源头上控制产品质量[16]。徐晨红（2018）认为需要强化以消费之为核心的采购需求并优化采购渠道[17]。张永政等（2019）运用犹豫模糊数、广义Choquet积分和TODIM方法研究供应商选择问题[18]。武庆伟（2019）运用层析分析法和AHP-TOPSIS法对供应商的选择进行研究[19]。李倩颖、李思（2019）提出了广义期望值的概念，建立了基于广义期望值的生鲜农产品供应商选择模型[20]。吴伟（2019）研究了供应商选择在实际应用中的问题并指出选择的要点有商业评价、技术评价、售后服务等方面，认为供应商的选择对企业的生存发展和生产战略有至关重要的作用[21]。
Dickson（2011）定义了评价供应商的23个标准，包括价格、质量、供应商服务等[22]。Weber（2012）结合JIT技术对采购的影响，对供应商选择标准及方法进行了研究[23]。Lee（2012）将保鲜成本作为决策变量之一，研究了企业最优订货和保鲜投入问题[24]。
总结
以上的文献对于新零售模式和生鲜产品采购优化分别进行了研究。对于新零售模式，学者们提出了不同的定义，但都认为线上与线下相结合，从以商品为中心向以消费者为中心转移的零售模式将是发展的趋势。对于采购优化，这些文献通过构建模型，数据分析等方法来进行供应商的评估选择，并基于成本考虑订货问题。但考虑新零售模式下生鲜产品采购问题的研究还比较少，本文选取新零售模式下的生鲜销售平台为研究对象，考虑采购计划和供应商选择，来对企业的采购决策进行优化。
四、参考文献
[1] 但斌,徐广业,张旭梅.电子商务环境下双渠道供应链协调的补偿策略研究[J].管理工程学报,2012,26(1):125-130.
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