食源性疾病分布——病原分布和地区分布
摘 要：为掌握浙江省食源性疾病发病情况和分布规律，便于开展浙江省食源性疾病时空分布规律毕业论文研究工作，开展了相关科研文献综述工作。文献综述首先介绍了毕业论文所研究的背景、目的和意义，并对食源性疾病致病因子和相关概念进行了明晰解释，随后直接从论文题目入手，针对不同期刊，不同研究角度，相关研究内容进行归类分析，具体侧重在：发病区域、发病场所，人员结构组成年龄、职业、性别，发病时间长短、分布规律、病源种类以及空间分布等要素的方法和结果。本文结尾还针对人们关心的疾病预防相关知识进行了归纳，并给出了自己阅读相关文献后的认识和想法。
关键词：食源性疾病；疾病病原；致病因子；疾病预防；
一、研究背景
国以民为本，民以食为天，食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会经济发展的根本要素。当前，人类生活水平不断提高，食源性疾病备受关注，且已经成为了全球最突出的公共卫生问题。食品安全恶性事件屡见不鲜，同时新的食品安全问题也大规模出现，无论在发达国家还是发展中国家，食源性疾病均未得到严密的控制，危害居民身体健康，扰乱正常的生产生活秩序，增加医疗经济负担和经济损失，是引发突发公共卫生事件的重要原因之一。为了掌握浙江省食源性疾病流行现状和发病规律，为防止对策提供真实可靠的依据，重点分析2014-2017年间浙江省食源性疾病时空分布规律。
二、研究目的及意义
食源性疾病是指通过食物进入人体内的各种致病因子所引发的中毒性或感染性疾病，已认知疾病涵盖胃肠道疾病、神经免疫性疾病、多器官衰竭乃至癌症等在内的200多种，可发生于“农田到餐桌”各个环节，常见的致病因子包括各种致病微生物、真菌及其毒素、天然毒素、寄生虫和有毒化学物等。随着食品工业现代化、食品科技高新化及食品供应全球化，已被认识的疾病流行性不断扩大，未被认识的新型病原体不断增加，加之致病菌耐药性的持续增强，现有认知的食源性疾病仅为冰山一角。研究2014~2017年包浙江省食源性疾病时空分布规律，掌握浙江省食源性疾病流行现状和发病规律，可连续且系统地收集疾病资料，描述疾病流行现状。一方面在疾病发生时及时预警、防范疾病的进一步扩散;另一方面在疾病发生后对资料进行分析，发现疾病的分布规律与发展趋势，为疾病防控提供必要的基础与依据。
三、现在状况
我国对于食源性疾病的研究工作开展较西方要晚，但是由于相关工作的开展十分及时,也取得了一定的进,展与效果。结合当前我国食源性疾病的研究现状来看，我国的食源性疾病具有以下2个方面的特征。
1.致病因素来源广泛
由于我国地域辽阔，人们的饮食习惯复杂,我国的食材种类要明显高于西方国家,所以在食源性疾病的致病因素的角度上来看,我国食源性疾病的致病食品来源要显著多于其他国家。除了常规的细菌以及毒素以外,我国的食源性疾病还包括有寄生虫、原虫、病毒以及有毒动物和有毒植物等等目。另外,一些特殊的化学污染和真菌毒素同样也会成为致病因素。值得庆幸的是,我国的食源性疾病的致病因素虽然较多,但是由于大多数中国人饮食过程中都喜欢吃熟食，所以真正能够引起疾病的种类并不多[17]。
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