一．研究背景原产于秘鲁安第斯山区的药食两用植物玛卡（Lepidium meyenii Walp），属于十字花科独行菜属一年生草本植物,其根茎形似小圆萝卜，为可食用部分，下胚轴与根融合，不同品种的玛卡下胚轴呈现不同颜色，以淡黄色最为常见。
近年来，玛卡作为功能型保健营养品在国内乃至全世界热销，是非常瞩目的保健食品之一[1]，具有改善男性性功能，提高生育力，调节内分泌，增强免疫力，缓解疲劳，提高精力，预防前列腺肥大，抗骨质疏松和抗肿瘤等多种功效[2]。
秘鲁的安第斯山区和我国云南丽江的玉龙雪山山区是玛卡的两大主要产区。
2011年我国卫生厅第13号公号批准玛卡粉为新资源食品[3]。
玛卡营养物质丰富，不仅含有丰富的蛋白质、全部18种氨基酸,而且含有玛卡生物碱、芥子油苷和多种次生代谢活性成分，具有极高的营养价值，被誉为秘鲁人参[4]。
蛋白质作为机体内主要的营养物质之一，在人体的胃肠道内经过消化酶作用，分解为低分子的多肽或氨基酸后才能被人体吸收，因此人体对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要，对氨基酸的种类组成及含量的考察是评价玛卡营养价值的主要指标之一[5]。
随着国民生活质量不断提升，健康问题受到越来越广泛的关注，日常使用保健营养品成为趋势。
然而近年来，保健营养品的安全问题突显，已成为全民关注的焦点问题。
但是针对玛卡质量的研究和报道十分稀少，我国也尚未完善玛卡的质量控制标准，而且不同色型的玛卡营养成分存在差异[14]，玛卡的各类化学成分和其功能之间的关联性目前也尚未得到证实。
因此，通过比较不同品种、不同产地玛卡的氨基酸含量及其组成特性，来获知具有较高营养价值的品种，可对多种玛卡的识别及其营养成分的检测建立更加科学有效的方法。
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