全文总字数：5953字
文献综述
1． 课题背景近年来，国内的果蔬加工技术水平取得了阶段性进展，加工问题已基本得到解决。
然而，由于果蔬产品生产具有季节性和区域性特点，有着贮藏加工量很小，旺季烂、淡季断的现象[1]。
伴随着我国民众基本性物质生活条件的持续改善，我国新鲜果蔬加工产业接连获取了一系列备受瞩目的发展成就。
果蔬加工产业现阶段在我国农产品贸易发展版中占据着重要地位，是改善提升我国农产品领域综合性经济效益的关键途径之一[2]。
干燥是果蔬深加工中最常用的技术之一，可以提高果蔬制品的贮藏稳定性，减少损耗，增加果蔬附加值。
因此对于干燥方法及其设备的研究成为了推动果蔬脱水产业发展的重要动力。
本文搜集了30篇相关文献并整理了其中对于使用饱和蒸汽为干燥热源的膨化设备，如何设计一个易于安装、拆洗的管路架，以及保证饱和蒸汽能够均匀加热等问题的阐述。
2 ．果蔬膨化技术概述目前，国内外用于生产脱水果蔬的方法主要包括热风干燥，真空干燥，真空冷冻干燥，微波干燥，热累干燥和远红外技术等。
其中，膨化技术已成为了最为成熟普遍的果蔬脆片处理技术之一[3,4]。
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