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文献综述
文献综述1选题的背景及意义我国果蔬资源丰富，年产量均居世界首位，果蔬产业己成为我国仅次于粮食作物的第二大农业产业。
果蔬加工业成为我国农产品加工业中具有一定国际竞争力的行业，是我国广大农民最主要的经济来源和农村新的经济增长点，是极具发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业。
由于果蔬生产季节性强、贮存加工能力薄弱、产品流通不畅，导致果蔬因滞销而出现的跌价、腐烂等现象严重。
虽然我国果蔬汁、果蔬罐头、脱水果蔬制品、速冻果蔬制品及鲜切果蔬在国际市场上己有明显的比较优势，但果蔬采后损耗率仍高达25％-30％。
开发果蔬加工新技术和新产品不仅使果蔬资源得到合理利用，保证丰产能丰收，还有利于促进和加速果蔬产业化的进展，对解决果蔬销售难、提升我国果蔬加工产业综合竞争力提供了新途径。
果蔬干燥深加工技术越来越受到人们的关注，并不断发展。
膨化技术作为一种新型果蔬加工生产技术，正逐步在果蔬加工业中得到广泛的应用。
膨化食品是指以谷物、薯类、豆类、果蔬等为主要原料，利用油炸、挤压等膨化技术加工而成的具有一定膨化度，体积明显增大，且具有一定酥松度的食品。
膨化食品具有营养成分的保存率高（有些营养成分的含量甚至增加）、易于消化吸收、食用方便、酥脆香美、日趋营养化等特点，深受广大消费者的喜爱和欢迎。
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