毕业论文课题相关文献综述
纳豆激酶液态发酵：纳豆芽孢杆菌→接种→高氮源液体培养基→生物技术发酵→纳豆激酶。
豆腐黄浆水（乳清）是大豆生产豆腐过程中的豆制品加工废弃资源副产物[1]，其富含有大豆所富含高质量的蛋白质、脂类以及其他对人体有益的活性物质的特性。
随着豆制品不断深入到人们的日常生活中，被广泛食用与大量消耗，每年会加工数目巨大的大豆生产豆制品，伴随豆制品加工所产生的废弃资源豆腐黄浆水往往被人们用作饲料或干脆废弃，没有很好地开发利用，即造成资源浪费也污染环境。
因此，合理开发利用豆腐黄浆水这一豆制品加工废弃资源具有广阔的市场潜力和良好的前景。
1黄浆水的用途及研究现状大豆黄浆水中含有大分子蛋白、小分子寡糖、色素类和盐类等物质[2],直接排放易产生较高的 BOD (生物需氧量) 和 COD (化学需氧量) 严重超标，形成病原微生物的良好生长基质造成环境污染；另外还有很多有益的生理活性成分[3],如大豆异黄酮、皂苷、大豆低聚糖、胰蛋白酶抑制剂等。
有研究表明大豆黄浆水中含有大约 0.4-0.5 % 的大豆乳清蛋白,1-2 % 的总糖和 0.02-0.2 %的大豆异黄酮[4]。
黄浆水又被称为大豆乳清，色淡黄，外观有时澄清，有时混浊，偶有少量絮状物，静置出现沉淀。
其含有大分子蛋白、小分子寡糖、色素类和盐类等物质，为微生物的生长、繁殖创造了有利条件，在豆制品加工过程中，大豆黄浆水一直被视为废物而弃去，近年来对于大豆黄浆水的综合利用开始引起人们的重视被直接排放至环境中，造成了严重的环境污染[5]。
目前大豆黄浆水的回收利用技术主要分为物质提取、食品加工和发酵制备等方面；其综合利用主要分两个方面：直接利用和功能成分的回收利用，但目前对于黄浆水的有效利用只是通过复杂的高成本技术回收其中大豆低聚糖、大豆皂苷以及异黄酮第，或者直接用于农林灌溉。
1.1 用作发酵原料大豆黄浆水中含有 0.25-0.4 % 的蛋白质以及 0.1 % 左右的还原糖和多糖类物质,此外还有少量的生理功能性成分。
