1. 研究目的与意义

进入21世纪，随着社会生产力的飞速发展，社会分工逐步细化。大部分企业把增强自己的核心竞争力作为首要任务来抓，这样就导致了采购比重的上升。而企业为了在激烈的竞争中生存和发展，也越来越关注对采购成本的控制。但是采购成本的控制对于企业来说一直是一个老大难的问题，不仅仅是一般的制造业，对于一些食品企业而言，采购成本的控制也是一个需要科学化，精细化的去处理的问题。控制采购成本对一个企业的经营业绩至关重要。采购成本下降不仅体现在企业现金流出的

减少，更是体现在产品成本的下降以及利润的上升。众所周知食品生产行业尤其是日常基础的食品如食醋等的利润并不高，因此控制采购成本对于食品生产企业来说可谓是一个重要的利润源。

2. 课题关键问题和重难点

本课题的重点是对于山西省老陈醋有限集团的采购管理成本现状进行分析，在对该公司的内部采购供应和外部供应商分析的基础上，利用战略模型进行战略的分析，在这基础上，并结合市场的现状，针对老陈醋有限公司在采购方面所暴露出来的问题进行分析，为其提供更加合理的采购计划

本课题的难点是对老陈醋公司的内外部分析。内外部环境的分析可能受到很多不确定性的因素，如政策，企业自身的发展规划等，在其分析过程有一定的难度。

3. 国内外研究现状（文献综述）

随着经济的发展，以及企业管理科学化和精细化的提升，人们纷纷把目光聚焦到了企业的各种成本之上。人们意识到，相对于以为的提高生产效率；增加销售额等等外部的提升，降低成本才是提升利润最快最好的方式。而在纷繁的成本明目中，采购成本始终是所有成本中又大也又难以降低的一部分，无他，只因为采购成本不仅涉及到企业内部的协调运作，更是要和供应商进行交流，因此采购成本的屡高不降一直是企业老总的心病。所以近些年各学者一直对于如何降低采购成本进行研究，并出版了很多成果。

王建，包峰在《食品行业采购流程分析与规范》中，基于食品行业采购的特殊性和重要性的基础上，分析了典型的食品行业采购流程中一些主要程序进行了分析和探讨，认为食品生产企业在采购时并没有对供应商进行系统的评估，所以导致了原材料价格偏高，且质量良莠不齐，无形中就抬高了原材料的成本，降低了企业的竞争力。

杨永红在《论采购成本的控制》中提到控制采购成本对一个企业的经营业绩至关重要。采购成本下降不仅体现在企业现金流出的减少，而且直接体现在产品成本的下降、利润的增加，以及企业竞争力的增强。同时，作者对于如何控制采购成本也提出了独到的见解，例如：建立严格的采购制度；建立严格的供应商档案和准入制度；建立价格档案和价格评价体系；建立材料的标准采购价格等等。同时，她也对如何降低原材料成本做出了系统的评价。并且对于各类不同的产品也给出了相对应的策略。

4. 研究方案

研究方法：主要通过图书查询、网上浏览等方法进行文献阅读，发现问题，研究问题，最后再建立模型，提出解决方案。在研究中使用的数据主要是通过查鉴近年资料、网络信息、专业期刊杂志、实践调研报告进行数据的收集分析所得。

本文结合书本、互联网信息介绍了采购成本的概念，以及减少采购成本的重要性，我国食品类生产企业采购成本现状，国内国外采购成本现状对比。结合老陈醋有限公司的特色，并结合其他食醋类生产企业的现状，运用所学知识，进行总结归纳，建立模型，提出采购成本控制策略，降低企业采购成本，提高企业竞争力。

通过其他食品生产企业采购策略中找到可以学习和借鉴的地方。帮助老陈醋有限公司降低采购成本。

5. 工作计划

五、工作安排

论文具体写作步骤，以下为示例：

1）查阅与山西省老陈醋集团有限公司及其供应商的资料；进行文献的阅读及整理，写出文献综述；