1. 研究目的与意义

背景:随着经济全球化以及信息交流的加快，中西方人民已经深深地被不同的社会文化、历史文化和各种各样的社会背景所影响。餐桌礼仪是饮食文化中的一部分，饮食文化的差异构成了中西文化差异中的重要一部分。餐饮在我们生活中必不可少，也成为了一种文化习俗，在不同的文化背景下拥有不同的餐饮文化。在你和使用不同方式吃饭的人进餐时，如果你不了解他的文化饮食习惯，那你就会陷入尴尬。

国内学者张亚红在论文《中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比》（[j]边疆经济与文化 2009，4）中论述了通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较，不仅反映了各地的文化传统，还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪风俗等方面，即西方文化主张以自我为中心、自我创新、个性自由，而中国文化主张团队协作、强调奉献精神、谦虚谨慎；西方人平等意识较强，家庭结构简单，而中国人等级观念较强，家庭结构复杂。

易中天先生曾在《餐桌上的文化》（[j]当代学生 2009，10）里中阐释了中国饮食文化的一个内涵“和”。中国人请客吃饭，聚餐，其目的既意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵。

2. 研究内容与预期目标

研究内容：本课题通过对中西方餐桌礼仪的理解，对饮食文化的研究，探讨餐桌礼仪与传统文化的辩证关系。首先引言部分分别对本课题的研究背景、研究目的及研究意义进行叙述，然后简要介绍中国和西方的餐桌礼仪，包括历史起源与发展，其次叙述中西方餐桌礼仪文化的差异，他包括餐具使用及摆放不同，座位安排，餐桌上的交谈礼仪，衣着服饰，和饮食差异等。而餐饮礼仪文化的差异离不开饮食文化的差异，两者之间相辅相成。单从中美饮食文化来谈，两者的饮食观念不一样，中国人注重味道，美国人注重营养；还有饮食对象不同，中国主打面食和茶文化，而美国主打肉食和咖啡文化。但随着经济全球化的发展，两种文化渐渐融合，其次研究中西方餐桌礼仪文化存在差异的原因，最后从餐桌礼仪中看中西方传统文化。中国传统文化主张团队协作，强调奉献精神、谦虚谨慎，西方传统文化主张以自我为中心，自我创新，个性自由；中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。最后对本课题进行总结。从以上对餐桌礼仪差异的介绍，我们可以了解到两种文化的闪光点与不同点，在当今这个时代，二者有机融合，才能建立适合我们的礼仪文化体系，渐渐消除在跨文化交际中因为文化的差异而导致的误解，对我国国民提高餐饮文化素质，加强语言文化的能力也达到了很大的帮助。

3. 研究方法与步骤

研究方法：1. 文献研究法 ；2. 调查法；3. 定性分析法；4. 描述性研究法

步骤：1.选定研究课题；

2.查找相关文献资料，列出参考文献；

4. 参考文献

1. duo xiao-ping (多晓萍)，从饮食角度浅析中西文化[j].兰州工业高等专科学校学报2005，（12）:8.

2. du xue-zeng(杜学增)，中英文化习俗比较[m]. 北京：外语教学与研究出版社，1999.

3.liu cheng-hua( 刘承华)，文化与人格：对中西方差异的一次比较[j]. 合肥：中国科学技术大学出版社，2002:105.

5. 工作计划

1.第七学期10-11周：论文命题与选题，指导教师与学生见面并面授；

5.第八学期14-15周：论文最后定稿；上传校网系统，装订，上交；